De siste ukene har vært tøffe, og derfor har matlaging ikke vært et prioritert område her i huset. Nå har jeg derimot funnet fram min favoritt råvare, nemlig klippfisk. For mange er klippfisk ensbetydende med bacalao, og da gjerne den tomatbaserte. Bacalao kan derimot lages på mange måter, og i dag har jeg laget en…
Stikkord: råvare
Klippfiskpakker
Klippfisk er noe som ofte står på menyen er i huset, og vi forsøker å variere så godt vi kan. Klippfisk er jo en fantastisk råvare, og kan brukes på så mange forskjellige måter. Min familie bruker klippfiskpakker ofte som en forrett i grillsesongen, men de kan selvsagt også lages som en hovedrett. Da må…
Bacalao – lokal råvare i sydlandske omgivelser
Torsk heter bacalao på spansk og bacalhau på portugisisk, og det heter seg i Portugal at en kvinne må kunne 365 måter å tilberede torsk på. Klippfisk er saltmodnet og tørket fisk, fortrinnsvis av torsk. I gamle dager ble klippfisken tørket ute på klippfiskberg, men i våre dager tørkes den maskinelt innendørs. Klippfisk kan brukes…